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「21222宝马线上娱乐网址」青椒生吃,不用闻油烟,与皮蛋一起拌,爽口开胃
2020-01-11 18:31:16

内容摘要:近来天热,小区的后门处每天早上都有一位老奶奶搬个小板凳,坐在一辆三轮车旁,车上装着石灰、锯末等,前面放着两个大盆,在那里做变蛋。又等了20天,变蛋成形了。火都不用开,调好辣椒等淋在变蛋上,就可以上桌,q弹开胃。将变蛋一分为8,切成小块,摆在盘子上。q弹的变蛋,吃不出一点儿腥味;腌过的辣椒爽口开胃,凉丝丝的一道菜,真是太适合夏天了。:1、这里我用的是变蛋,如果您买的是松花蛋,做法也是一样的。

「21222宝马线上娱乐网址」青椒生吃,不用闻油烟,与皮蛋一起拌,爽口开胃

21222宝马线上娱乐网址,近来天热,小区的后门处每天早上都有一位老奶奶搬个小板凳,坐在一辆三轮车旁,车上装着石灰、锯末等,前面放着两个大盆,在那里做变蛋。前来等着做变蛋的大多要排10人长的队,一人拎着一篮子鸡蛋。

据说,这位老奶奶以前是专门卖变蛋的,手艺出众,在这一片很有名气。年老后,房屋拆迁,虽有儿女奉养,却依然喜欢每年4月-6月份隔天在小区后门处摆这么一个小摊,来的人大多慕名而来。

婆婆也跟着拎了几十个鸡蛋,排了半天队做了变蛋。又等了20天,变蛋成形了。

与皮蛋不同的是,这种变蛋透明金黄,上面有一些雪花式的小晶点,漂亮极了。

在山东、河南这一带很受欢迎。

尤其天热的时候,北方的许多饭店里都会有道凉拌变蛋;而自己在家做,也是相当简单的。

火都不用开,调好辣椒等淋在变蛋上,就可以上桌,q弹开胃。

【准备食材】:

变蛋2个、青椒1个、红辣椒半个、香葱1根、香菜3根、大蒜1瓣

【做法】:

1、变蛋去壳。

好的变蛋,松花蛋上都有美丽的花纹。

将变蛋一分为8,切成小块,摆在盘子上。

注意将盘子上的水要擦干净哦,要不然容易打滑。

如果买的松花蛋很软,中间比较稀,可以放上蒸笼蒸5-8分钟左右。

2、准备好配菜,根据皮蛋的用量来。

青椒和红椒分别切成细丝,香葱、香菜、大蒜分别切碎。

3、将上面切好的配菜全部放进大碗里,

加入2勺生抽、2勺醋、1勺香油、用手指捏少少白糖、加适量盐,一起拌均匀,腌制3-5分钟使得更入味。

这种腌辣椒,一次可以多腌一点儿,直接拿来当小菜,都很开胃的。

4、将上面腌好的辣椒及汤汁,一起淋码在变蛋上,就可以上桌啦。

q弹的变蛋,吃不出一点儿腥味;腌过的辣椒爽口开胃,凉丝丝的一道菜,真是太适合夏天了。

【制作小贴士】:

1、这里我用的是变蛋,如果您买的是松花蛋,做法也是一样的。

2、我用的是螺丝椒和红辣椒,都不怎么辣,如果您喜欢辣一些的,可以用线辣椒和小米椒,辣味更足。

变蛋上的小雪花

【变蛋与松花蛋的区别】:

1、变蛋一般用的是鸡蛋,用块石灰,碱,谷糠或锯末等泥起来包裹而成;打开后透明金黄,有雪花状的小晶斑。

2、松花蛋一般用的是鸭蛋,用的是氧化铝及一些辅料加工而成的;打开后呈黑色,不透明,上面有松花状的斑纹。含铝量高,所以少吃哦。

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